À table
Prenez un rouleau ou coupez-le en bouchées. Mangez enveloppe et garniture ensemble ; une sauce supplémentaire est facultative.
Vérifiez l’huile pimentée, l’huile des plaques et la garniture : elles ne sont pas forcément végétales.
Vérifiez l’huile pimentée, l’huile des plaques et la garniture : elles ne sont pas forcément végétales.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Vérifiez l’huile pimentée, l’huile des plaques et la garniture : elles ne sont pas forcément végétales.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Riz doux et huile pimentée.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe souple, vermicelles glissants et pousses croquantes.
- Préparation
- La pâte de riz est cuite en fines feuilles à la vapeur. Vermicelles cuits et pousses préparées sont assaisonnés puis enveloppés. Les sauces varient.
Vérifiez l’huile pimentée, l’huile des plaques et la garniture : elles ne sont pas forcément végétales.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Lien régional
Yunnan: Longyang District, Baoshan. The sheet craft is wider in Yunnan. This entry is the Longyang roll.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有保山卷粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une tradition culinaire locale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Longyang, la feuille de riz sert d’enveloppe souple aux vermicelles transparents et germes de haricot. Ce rouleau se distingue du juanfen dit « peau de poulet ».