À table
Prélever délicatement un petit morceau à la cuillère ou à la fourchette : il s'émiette. Manger en douceur ou avec du thé. Vérifier la farce rouge et les éventuels ajouts de graisse ou lait chez d'autres fabricants.
Contient haricots mungo et rouges. Les farces et matières grasses d'autres fabricants peuvent varier ; vérifier les allergènes concernés. Le gâteau fraîchement cuit peut être chaud.
Contient haricots mungo et rouges. Les farces et matières grasses d'autres fabricants peuvent varier ; vérifier les allergènes concernés. Le gâteau fraîchement cuit peut être chaud.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient haricots mungo et rouges. Les farces et matières grasses d'autres fabricants peuvent varier ; vérifier les allergènes concernés. Le gâteau fraîchement cuit peut être chaud.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Un gâteau vapeur jaune pâle, à mie fine et humide de haricot mungo, fourré d'une pâte lisse de haricot rouge. Doux, délicatement parfumé aux légumineuses, il se défait facilement.
- Piquant
- Texture
- Un gâteau vapeur jaune pâle, à mie fine et humide de haricot mungo, fourré d'une pâte lisse de haricot rouge. Doux, délicatement parfumé aux légumineuses, il se défait facilement.
- Préparation
- Dans la version Luji Yongxingde, tremper et peler les mungos, les sécher partiellement, les moudre finement puis les frotter et tamiser avec du sucre blanc. Cuire les haricots rouges trempés, retirer les peaux au tamis et travailler avec du sucre brun en pâte. Disposer entre deux couches de mungo, aplanir, couper et cuire à la vapeur.
Contient haricots mungo et rouges. Les farces et matières grasses d'autres fabricants peuvent varier ; vérifier les allergènes concernés. Le gâteau fraîchement cuit peut être chaud.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin.
Lien régional
Tianjin: Duliu, Jinghai, Tianjin; Luji Yongxingde-style representative recipe.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有独流绿豆潮糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Gâteau moelleux de haricot mungo de Duliu
Ce gâteau humide en couches appartient à la tradition pâtissière de Duliu, ville du canal. Le savoir-faire Luji Yongxingde privilégie mouture, tamisages répétés et farce artisanale. Il figure au patrimoine culturel immatériel municipal de Tianjin depuis 2022.