Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions ajoutent de la bière ou du piment ; le piquant et les assaisonnements varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Assaisonnement savoureux aux pousses de bambou acidulées.
- Piquant
- Texture
- Chair ferme d’escargots dans leurs coquilles.
- Préparation
- Faire revenir les escargots préparés avec des aromates ; ajouter de l’eau et laisser mijoter.
Certaines versions ajoutent de la bière ou du piment ; le piquant et les assaisonnements varient.
Origine
Lien régional
Associé à Guangxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有南宁炒田螺吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les soirées liao luo de Nanning
À Nanning, liao luo est une invitation à manger des escargots ensemble le soir. Nantie est le nom local d’un quartier autour de la route Hengyang Ouest, où vivent de nombreux cheminots. En avril 2023, son marché nocturne proposait des escargots sautés avec des pousses de bambou fermentées, de la périlla et du piment, aux côtés de versions en marmite d’argile. Sur la route Zhongshan aussi, habitants et visiteurs mangeaient des escargots parmi d’autres en-cas de rue. C’est une tradition culinaire du soir locale ; les assaisonnements et le piquant peuvent varier selon le cuisinier.