À table
Soulever doucement avec les baguettes, laisser refroidir la farce puis manger par petites bouchées. Goûter nature avant d’ajouter un peu de vinaigre au gingembre.
Contient porc, blé et sésame. Vérifier le mantou acheté si l’on évite lait ou autres ajouts. Farce brûlante possible.
Proportions et douceur varient. Gingembre et vinaigre peuvent accompagner. Cette version contient des miettes de mantou plutôt que du riz gluant.
Farce tendre mais chaude et glissante : pour un enfant qui mâche, refroidir et couper petit après vérification du blé et du sésame.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proportions et douceur varient. Gingembre et vinaigre peuvent accompagner. Cette version contient des miettes de mantou plutôt que du riz gluant.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Richesse du porc et parfum de sésame, avec une douceur bien perceptible.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe délicate légèrement translucide, farce tendre et humide aux miettes de pain vapeur.
- Préparation
- Abaisser une pâte de farine de blé et d’eau. Garnir de poitrine hachée, miettes de mantou nature au levain, sucre et sésame ; resserrer en forme de grenade et cuire à la vapeur.
Proportions et douceur varient. Gingembre et vinaigre peuvent accompagner. Cette version contient des miettes de mantou plutôt que du riz gluant.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangxi.
Lien régional
Jiangxi: 高安传统烧麦，以甜味猪肉、馒头屑和芝麻馅为特色。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有瑞州烧麦吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les shaomai festifs de Gao'an
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ruizhou est un ancien nom de Gao'an. Le porc sucré et les miettes de mantou caractérisent ces shaomai, liés notamment à la fête des bateaux-dragons.
