À table
Tenez-la délicatement au-dessus d’une assiette et prenez de petites bouchées : ces disques fins se cassent facilement. Demandez «甜的还是咸的？» («Sucré ou salé ?») avant de choisir.
Contient blé et sésame. Les miettes sont sèches et friables ; adaptez les morceaux à la capacité de mastication. En cas de restriction alimentaire, demandez au fabricant les autres ingrédients.
Versions sucrées et salées partagent une base de farine de blé et de sésame ; sucre ou sel modifient l’assaisonnement. Les versions traditionnelles simples n’ont pas de piment. Vérifiez la recette ou l’emballage pour les autres aromates.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions sucrées et salées.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré ou salé
- Piquant
- Texture
- Très fin et croustillant.
- Préparation
- Façonner la pâte de farine de blé en disques fins, les couvrir de sésame et les cuire au four.
Il existe des versions sucrées et salées.
Origine
Lien régional
Associé à Shandong.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有周村烧饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
L’art d’une galette fine comme du papier
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La galette de Zhoucun repose sur le savoir-faire de l’étirement et de la cuisson. Peu d’ingrédients donnent un disque très fin grâce au façonnage précis et à la maîtrise du four. Une face couverte de sésame et un revers poreux caractérisent cette forme locale familière, dont la fragilité demande une prise délicate.