Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Le liquide clair est séparé de la chaux déposée. L’aspect seul ne permet pas de confirmer son identité ni sa qualité alimentaire.
En cuisine
Aide certains mélanges de riz cuits à prendre et à devenir plus fermes, notamment dans certaines préparations de lianggao.
Les recettes diffèrent et tous les lianggao n’en contiennent pas. Vérifiez les ingrédients auprès du fabricant ; cette fiche décrit la solution culinaire.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有食用石灰水吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Eau de chaux culinaire ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
