Mieux le connaître
Comment le reconnaître
La viande cuite présentée ici montre des fibres musculaires visibles et se sert en tranches ou hachée au couteau. L’apparence seule ne permet pas d’identifier l’espèce animale ; vérifiez la mention de viande d’âne sur le menu ou l’emballage.
En cuisine
La viande d’âne cuite garnit le huoshao à l’âne de Baoding.
Distincte de la graisse d’âne fondue utilisée dans le pain.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有驴肉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Viande d’âne ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
