Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Une plante aromatique aux feuilles en cœur et aux tiges souterraines traçantes, dont les feuilles froissées dégagent une odeur de poisson.
En cuisine
Poches de tofu grillées.
La cuisine du Guizhou utilise la partie souterraine à l’odeur forte, couramment appelée racine ; c’est cette partie qui garnit les poches de tofu, et non n’importe quelles feuilles.
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这道菜里有折耳根吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Houttuynia aromatique ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
