À table
Laissez refroidir un peu le cœur chaud. Prenez de petites bouchées et trempez à votre goût ; versez un peu de sauce dans la fente si elle existe. Inutile d’avaler une boulette entière.
Contient soja et sésame ; la sauce soja peut apporter du blé. Le piquant dépend de la sauce. Vérifiez assaisonnement, huile de friture et sauce si vous évitez les ingrédients animaux.
Les assaisonnements varient. Cette sauce contient radis fermenté, houttuynia, ail, coriandre, piment, sauce soja, vinaigre, huiles de sésame et de poivre du Sichuan, et sucre.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les assaisonnements varient. Cette sauce contient radis fermenté, houttuynia, ail, coriandre, piment, sauce soja, vinaigre, huiles de sésame et de poivre du Sichuan, et sucre.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Tofu savoureux et sauce aigre-piquante, au parfum caractéristique du houttuynia.
- Piquant
- Texture
- Croquant dehors, tendre et légèrement aéré dedans.
- Préparation
- Le tofu coagulé à l’acide est écrasé avec gingembre, ciboule, sel, poivre, poivre du Sichuan, MSG et alcali alimentaire, puis reposé, façonné et frit dans une huile végétale.
Les assaisonnements varient. Cette sauce contient radis fermenté, houttuynia, ail, coriandre, piment, sauce soja, vinaigre, huiles de sésame et de poivre du Sichuan, et sucre.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Guiyangsour-setfriedtofuyuanzi,notstuffedGuangxitofurounds.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有贵阳豆腐圆子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La sauce complète la bouchée
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Guiyang, ces boulettes frites se dégustent avec une sauce vive. Certaines sont fendues pour laisser la sauce atteindre le cœur tendre, en contraste avec la croûte croustillante.