Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Recherchez des tiges fermes surmontées de feuilles sombres, légèrement bleu-vert, et parfois de petits boutons floraux. Ce légume diffère des grosses têtes de fleurettes du brocoli ordinaire.
En cuisine
Blanchi puis nappé de sauce aux huîtres, ou sauté avec des aromates.
Le jeune gai lan a des feuilles et des tiges plus tendres ; sur les tiges mûres, il peut être nécessaire de couper ou de peler la partie inférieure coriace.
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这道菜里有芥兰吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Brocoli chinois (gai lan) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
