Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Des fleurs d’osmanthus conservées dans le sucre. Dans la cuisine du Shaanxi, cette préparation porte aussi les noms huanggui, huanggui jiang ou tang guihua ; elle diffère des fleurs d’osmanthus non sucrées.
En cuisine
Employé dans des farces sucrées, notamment celles d’un gâteau de kaki de Xi’an et d’un gâteau frit à bulles de Sanyuan.
Les noms huanggui, huanggui jiang et tang guihua peuvent désigner cette préparation d’osmanthus sucré ; sa quantité et les autres ingrédients de la farce varient selon la recette.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有黄桂吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Fleurs d’osmanthus confites au sucre (Huanggui) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
