Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les grains de riz germent avant d’être broyés ; il ne s’agit ni de malt d’orge ni de sirop de maltose prêt à l’emploi.
En cuisine
Le riz germé broyé est associé au riz pour préparer le mélange destiné aux bonbons.
La préparation varie selon le fabricant. C’est un ingrédient de transformation, pas une salade de pousses prête à manger.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有稻谷芽（制糖用）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Riz germé pour la confiserie ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
