Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Tige pleine, segmentée et fibreuse de la canne à sucre cultivée, graminée tropicale du genre Saccharum. L'intérieur pâle contient un jus sucré.
En cuisine
Pelée et pressée pour son jus, mijotée dans des boissons ou transformée en sucre. On boit le jus filtré et on jette les fibres pressées, coriaces.
Couleur et douceur varient selon le cultivar. La canne fraîche n'est ni du sucre raffiné, ni du bambou, ni un jus déjà embouteillé.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Tige de canne à sucre ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
