Udang berkulit perlu dikupas dan bisa terasa pedas. Untuk porsi kecil, buang kepala, kulit, dan ekornya, lalu potong daging udang yang sudah dingin menjadi bagian kecil. Tanyakan apakah cabai ditambahkan.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bumbu dapat memakai lada putih, lada hitam, lada Sichuan, atau campurannya. Lapisan dapat dibuat dari pati jagung atau kentang; kepala bisa dibiarkan atau dibuang, dan tambahan cabai mengubah kepedasan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Udang asin dan bermerica dengan aroma rempah sangrai serta bawang putih.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Cangkang atau lapisan tepung renyah di sekitar daging udang.
- Cara pembuatan
- Udang dilapisi tipis pati, digoreng sampai matang dan renyah, lalu diaduk dengan garam-merica dan bahan aromatik.
Bumbu dapat memakai lada putih, lada hitam, lada Sichuan, atau campurannya. Lapisan dapat dibuat dari pati jagung atau kentang; kepala bisa dibiarkan atau dibuang, dan tambahan cabai mengubah kepedasan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有椒盐虾吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Udang garam dan lada di Chinatown New York
Di Doyers Street, Chinatown New York, Henry Hugh memasak udang garam dan lada di restoran Kanton Yun Luk Rice Shoppe. Penulis kuliner Jeffrey Steingarten kemudian mencari sang koki untuk meminta resepnya. Dalam versi itu, udang tetap berkulit, dengan bumbu menempel di bagian luar. Pengunjung bisa memakai jari atau sumpit dan mencicipi bumbu pada kulit sebelum membuangnya.