껍질째 나온 새우는 껍질을 벗겨야 하며 매울 수 있습니다. 조금 덜어 줄 때는 머리, 껍질, 꼬리를 제거하고 식힌 새우살을 잘게 잘라 주세요. 고추가 들어갔는지 확인하세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
양념에는 백후추, 흑후추, 화자오 또는 혼합물이 쓰인다. 튀김옷은 옥수수전분이나 감자전분으로 만들 수 있다. 머리는 남기거나 떼며 고추를 더하면 매운 정도가 달라진다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
짭짤하고 후추 향 나는 새우에 볶은 향신료와 마늘 향이 더해진다.
- 매운맛
- 식감
- 새우살 주위의 껍질이나 튀김옷이 바삭하다.
- 조리법
- 새우에 전분을 얇게 묻혀 익고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 소금 후추 양념과 향신 재료에 버무린다.
양념에는 백후추, 흑후추, 화자오 또는 혼합물이 쓰인다. 튀김옷은 옥수수전분이나 감자전분으로 만들 수 있다. 머리는 남기거나 떼며 고추를 더하면 매운 정도가 달라진다.
유래 지역
지역과의 연관성
광둥 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
광둥 성: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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이야기와 역사
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뉴욕 차이나타운의 소금·후추 새우
뉴욕 차이나타운 도이어스 스트리트의 광둥 요리 식당 Yun Luk Rice Shoppe에서 헨리 휴는 소금·후추 새우를 만들었습니다. 음식 작가 제프리 스타인가튼은 나중에 그 조리법을 구하려고 요리사를 찾아갔습니다. 이 방식은 새우 껍질을 남기고 겉면에 양념을 묻힙니다. 손이나 젓가락으로 먹으며 껍질의 양념 맛을 본 뒤 껍질을 버릴 수 있었습니다.