I gamberi con il guscio vanno sgusciati e possono essere piccanti. Per una piccola porzione, eliminate testa, guscio e coda e tagliate la polpa raffreddata in pezzetti. Chiedete se è stato aggiunto peperoncino.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il condimento può usare pepe bianco, nero, del Sichuan o una miscela. Amido di mais o di patate può formare la copertura; le teste possono restare o essere tolte, e il peperoncino aggiunto cambia il piccante.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gamberi salati e pepati con note di spezie tostate e aglio.
- Piccantezza
- Consistenza
- Guscio o rivestimento croccante attorno alla polpa del gambero.
- Preparazione
- Si infarinano leggermente i gamberi con amido, si friggono fino a cottura e croccantezza e si mescolano con sale, pepe e aromi.
Il condimento può usare pepe bianco, nero, del Sichuan o una miscela. Amido di mais o di patate può formare la copertura; le teste possono restare o essere tolte, e il peperoncino aggiunto cambia il piccante.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有椒盐虾吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Gamberi al sale e pepe nella Chinatown di New York
Su Doyers Street, nella Chinatown di New York, Henry Hugh preparava gamberi al sale e pepe al ristorante cantonese Yun Luk Rice Shoppe. Lo scrittore gastronomico Jeffrey Steingarten cercò poi lo chef per chiedergli la ricetta. In quella versione i gamberi conservavano il guscio, con il condimento aderente all’esterno. Si potevano mangiare con le dita o le bacchette, assaporando il guscio condito prima di scartarlo.