Di meja makan
Aduk dengan sendok dan biarkan agak dingin sebelum dimakan.
Mengandung beras fermentasi, jadi jangan menganggapnya bebas alkohol. Jika alergi, periksa kacang tanah, kenari, wijen, dan telur tambahan.
Gula, kacang, dan buah manisan bervariasi. Sebagian versi memakai minyak nabati; telur atau bola ketan kecil dapat ditambahkan saat penyajian.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gula, kacang, dan buah manisan bervariasi. Sebagian versi memakai minyak nabati; telur atau bola ketan kecil dapat ditambahkan saat penyajian.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis dan kaya rasa, dengan sedikit asam dari beras fermentasi. Wijen hitam sangrai dan kacang-kacangan memberi aroma panggang dan rasa gurih; lemak babi membuat versi tradisional terasa lebih kaya. Kadar gula berbeda-beda.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Saat disajikan hangat, teksturnya kental dan dimakan dengan sendok. Beras fermentasinya lembut, sedangkan kacang cincang dan wijen memberi tekstur renyah. Air panas membuatnya lebih encer.
- Cara pembuatan
- Beras ketan fermentasi manis dimasak perlahan sambil diaduk dengan lemak babi, wijen sangrai, kacang, dan bahan manis hingga kental. Air panas mengencerkannya saat disajikan.
Gula, kacang, dan buah manisan bervariasi. Sebagian versi memakai minyak nabati; telur atau bola ketan kecil dapat ditambahkan saat penyajian.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: The official Chongqing food-table row associates 涪陵油醪糟 with Fuling District, and the directly read hometown account names Fuling. This does not establish exclusive origin or present-day availability.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有涪陵油醪糟吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Youlaozao Fuling, kudapan Tahun Baru yang terkait dengan perhatian keluarga
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Youlaozao Fuling adalah kudapan manis yang dimasak dengan cara menumis beras ketan fermentasi bersama lemak babi, kacang tanah, walnut, wijen, dan buah manisan. Sebuah kisah setempat menelusuri asalnya ke Tahun Baru Imlek 1799: sebuah keluarga yang baru mendapat bayi menerima banyak tamu, lalu juru masak mencampurkan isian tangyuan ke dalam beras fermentasi dan telur yang disiapkan untuk ibu, kemudian membagikan hidangan improvisasi itu kepada para tamu. Keluarga juga membuatnya untuk perempuan selama zuoyuezi, masa istirahat sebulan setelah melahirkan. Kisah ini menghubungkan kudapan perayaan dengan perhatian keluarga, bukan anjuran medis.