À mesa
Mexa com uma colher e deixe a mistura quente esfriar um pouco antes de comer.
Leva arroz fermentado, portanto não presuma que seja sem álcool. Se houver alergia, confira amendoim, nozes, gergelim e ovo acrescentado.
Variam o açúcar, as nozes e as frutas cristalizadas. Algumas versões usam óleo vegetal no lugar da banha; podem levar ovo ou bolinhas de arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam o açúcar, as nozes e as frutas cristalizadas. Algumas versões usam óleo vegetal no lugar da banha; podem levar ovo ou bolinhas de arroz.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e encorpado, com uma leve acidez do arroz fermentado. O gergelim preto tostado e as castanhas trazem notas torradas; a banha dá riqueza à versão tradicional. A quantidade de açúcar varia conforme a receita.
- Ardência
- Textura
- Quente, é espesso e servido à colher. O arroz fermentado é macio, enquanto castanhas e gergelim picados acrescentam crocância. A água quente deixa a porção mais líquida.
- Como é preparado
- O arroz doce fermentado é cozido lentamente e mexido com banha, gergelim tostado, nozes e ingredientes doces até engrossar. Água quente deixa a mistura mais fluida ao servir.
Variam o açúcar, as nozes e as frutas cristalizadas. Algumas versões usam óleo vegetal no lugar da banha; podem levar ovo ou bolinhas de arroz.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: The official Chongqing food-table row associates 涪陵油醪糟 with Fuling District, and the directly read hometown account names Fuling. This does not establish exclusive origin or present-day availability.
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História e origens
História e origens
Youlaozao de Fuling, doce de Ano-Novo ligado ao cuidado familiar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O youlaozao de Fuling é um doce cozido e encorpado, feito ao refogar arroz glutinoso fermentado com banha, amendoim, nozes, gergelim e frutas cristalizadas. Um relato local situa sua origem no Ano-Novo lunar de 1799: uma família que acabara de ter um bebê recebeu muitos visitantes, e o cozinheiro misturou recheio de tangyuan ao arroz fermentado e aos ovos preparados para a mãe, compartilhando a tigela improvisada com os convidados. As famílias também preparavam o prato para mulheres durante o zuoyuezi, o primeiro mês de repouso após o parto. O relato liga um doce de celebração ao cuidado familiar; não é uma recomendação médica.