Sengkel babi ikat Gaogou | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Makan irisan yang sudah disiapkan dalam suapan kecil setelah tali dan kemasan luar dilepas. Untuk produk kemasan, ikuti petunjuk penyajian pada label.

Hal yang perlu diperiksa

Hidangan ini memakai babi dan selongsong usus babi. Versi tradisional yang dijelaskan juga memakai kecap kedelai, minyak wijen, dan arak beras. Formulanya berbeda-beda; periksa bahan atau label produk sesuai kebutuhan makanan Anda.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Campuran rempah dan cara memasak berbeda menurut pembuat. Gulungan tradisional diikat dengan tangan memakai tali rumput; versi dagang dapat dikemas vakum. Namanya tidak menjamin formula yang sama untuk semua produk.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Daging babi猪肉

A clean raw skin-on pork elbow showing its shape, skin and cut bone.

Siku kaki babi猪肘

Sausage casing ingredient on a plain plate.

Selongsong sosis肠衣

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

Gula batu冰糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Cengkih丁香

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu untuk memasak黄酒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih dan manis, dengan kedalaman kecap asin serta rempah aromatik.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging dingin yang padat dan bisa diiris dalam bentuk silinder terikat rapat oleh selongsong usus; kenyal dan berair.
Cara pembuatan: Potongan memanjang babi tanpa lemak diawetkan dengan garam dan dibumbui, lalu dibungkus rapat dalam selongsong usus babi dan diikat. Gulungan dimasak, tali dilepas, lalu daging didinginkan sebelum diiris. Sebagian resep tradisional memakai kecap asin, arak beras, minyak wijen, daun bawang, jahe, dan rempah giling.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Jiangsu.

Kaitan wilayah

Jiangsu: Associated with Gaogou town, Lianshui, Huai'an, Jiangsu; municipal ICH craft listing reported.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有高沟捆蹄吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Hidangan babi terikat padat pada perjamuan Lianshui

Babi ikat Gaogou adalah hidangan khas yang akrab pada perjamuan Lianshui, bersama kue ayam lembut daerah itu. Bentuknya berasal dari babi berbumbu yang dibungkus selongsong usus dan diikat menjadi gulungan padat sebelum dimasak. Pengikatan menjadi bagian dari keahlian: menjaga daging menyatu agar gulungan matang dapat diiris rapi. Kontras antara irisan babi padat dan kue ayam lembut memberi dua tekstur khas pada meja setempat.