Di meja makan
Makan angsa matang yang sudah dipotong dengan sumpit, pisahkan daging dari tulangnya. Cicipi dahulu sebelum menambahkan saus cocol.
Potongan sering masih bertulang. Saus cabai bisa jauh lebih pedas daripada dagingnya; minta disajikan terpisah.
Bagian daging dan campuran rempah bervariasi. Daging bisa tidak pedas atau sedikit pedas; saus dapat menambah banyak rasa pedas.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sayap, kaki, dan kepala memberikan tekstur berbeda.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih dan aromatik.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging empuk.
- Cara pembuatan
- Gosok angsa dengan garam, isi rongganya dengan bawang putih, akar ketumbar, dan jahe, brais bersama kantong rempah, lalu dinginkan dan potong.
Sayap, kaki, dan kepala memberikan tekstur berbeda.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有荣昌卤鹅吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Angsa putih berbumbu khas Rongchang: hidangan sambutan dan tradisi hidup
Di Rongchang, angsa putih berbumbu yang dimasak perlahan menjadi hidangan khusus untuk menyambut tamu atau berkumpul dengan teman. Catatan lokal menyebut angsa putih Rongchang sebagai produk daerah penting pada masa Guangxu (1875–1908) di Dinasti Qing. Teknik pengolahan angsa tradisional masuk daftar warisan budaya takbenda tingkat munisipal Chongqing pada 2011. Hidangan ini menghubungkan tradisi angsa lokal, keramahtamahan, dan keterampilan memasak yang terus hidup.