À mesa
Coma o ganso cozido e cortado com hashis, separando a carne dos ossos. Prove um pedaço antes de acrescentar molho.
Os pedaços costumam ter ossos. O molho de pimenta pode ser bem mais ardido que a carne; peça-o à parte.
Os cortes e as misturas de especiarias variam. A carne pode ser suave ou levemente picante; o molho pode aumentar bastante a ardência.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Asas, pés e cabeça oferecem texturas diferentes.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso e aromático.
- Ardência
- Textura
- Carne macia.
- Como é preparado
- Esfregar sal no ganso, rechear a cavidade com alho, raízes de coentro e gengibre, brasear com um saquinho de especiarias, depois esfriar e cortar.
Asas, pés e cabeça oferecem texturas diferentes.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
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História e origens
História e origens
O ganso braseado de Rongchang: hospitalidade e tradição viva
Em Rongchang, o ganso-branco braseado é um prato especial para receber convidados ou reunir amigos. Registros locais já listavam o ganso-branco de Rongchang como um produto importante da região durante a era Guangxu (1875–1908) da dinastia Qing. A técnica tradicional de preparo entrou em 2011 na lista municipal de patrimônio cultural imaterial de Chongqing. O prato une a tradição local do ganso, a hospitalidade e uma prática culinária viva.