Tại bàn ăn
Dùng đũa ăn ngỗng đã nấu chín và chặt miếng, gỡ thịt khỏi xương. Nếm một miếng trước khi thêm nước chấm.
Miếng thịt thường còn xương. Nước chấm ớt có thể cay hơn thịt nhiều; hãy xin để riêng.
Phần thịt và hỗn hợp gia vị thay đổi. Thịt có thể không cay hoặc hơi cay; nước chấm có thể làm món cay hơn nhiều.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cánh, chân và đầu có kết cấu khác nhau.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà và thơm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt mềm.
- Cách chế biến
- Xát muối lên ngỗng, nhồi khoang bụng bằng tỏi, rễ rau mùi và gừng, om với túi gia vị, rồi làm nguội và chặt.
Cánh, chân và đầu có kết cấu khác nhau.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有荣昌卤鹅吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Ngỗng kho Rongchang: món đãi khách và nghề bếp còn tiếp nối
Ở Rongchang, ngỗng trắng kho là món đặc biệt để đón khách hoặc đãi bạn bè. Tư liệu địa phương ghi nhận ngỗng trắng Rongchang là sản vật quan trọng của vùng từ thời Quang Tự (1875–1908) nhà Thanh. Kỹ thuật kho ngỗng truyền thống được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố của Trùng Khánh năm 2011. Món ăn kết nối truyền thống ngỗng địa phương, phép hiếu khách và một nghề bếp vẫn đang được gìn giữ.