En la mesa
Coma el ganso cocinado y troceado con palillos, separando la carne de los huesos. Pruebe un trozo antes de añadir salsa.
Los trozos suelen tener huesos. La salsa de chile puede picar mucho más que la carne; pídala aparte.
Varían los cortes y las mezclas de especias. La carne puede ser suave o ligeramente picante; la salsa puede aumentar mucho el picor.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las alas, las patas y la cabeza ofrecen texturas distintas.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y aromático.
- Picante
- Textura
- Carne tierna.
- Cómo se prepara
- Frotar el ganso con sal, rellenar su cavidad con ajo, raíces de cilantro y jengibre, brasear con una bolsa de especias, enfriar y cortar.
Las alas, las patas y la cabeza ofrecen texturas distintas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有荣昌卤鹅吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El ganso estofado de Rongchang: hospitalidad y oficio vivo
En Rongchang, el ganso blanco estofado es un plato especial para recibir visitas o reunirse con amigos. Los registros locales ya situaban al ganso blanco de Rongchang entre los productos importantes del distrito durante la era Guangxu (1875–1908). La técnica tradicional de estofado entró en 2011 en la lista municipal de patrimonio cultural inmaterial de Chongqing. El plato une una tradición local en torno al ganso, la hospitalidad y un saber culinario que sigue vivo.