إوز رونغتشانغ المطهو ببطء

على المائدة

كيفية تناوله

تناول الإوز المطهو والمقطّع بالعيدان مع فصل اللحم عن العظام. تذوّق قطعة قبل إضافة صلصة التغميس.

ما ينبغي التحقق منه

غالبًا ما تحتوي القطع على عظام. قد تكون صلصة الفلفل الحار أشد حرارة بكثير من اللحم؛ اطلبها منفصلة.

ما قد يختلف

تختلف القطع وخلطات التوابل. قد يكون اللحم غير حار أو حارًا قليلًا، وقد تزيد الصلصة حرارته كثيرًا.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تمنح الأجنحة والأقدام والرأس قوامات مختلفة.

المكونات المعتادة

Generated ingredient illustration: Goose.

إوز鹅

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Several fresh coriander root crowns with fine branching roots and short pale green stem bases, fully inside the frame.

جذر الكزبرة香菜根

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

غني بالمذاق وعطري.

درجة الحرورة
القوام: لحم طري.
طريقة التحضير: يُفرك الإوز بالملح ويُحشى تجويفه بالثوم وجذور الكزبرة والزنجبيل، ثم يُطهى ببطء مع كيس توابل، ويُبرد ويُقطع.

تمنح الأجنحة والأقدام والرأس قوامات مختلفة.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشونغتشينغ.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有荣昌卤鹅吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

الإوز المطهو ببطء في رونغتشانغ: ضيافة وحرفة حيّة

في رونغتشانغ، تُقدَّم الإوزة البيضاء المطهوة ببطء كطبق خاص لاستقبال الضيوف أو لقاء الأصدقاء. وتذكر السجلات المحلية أن إوز رونغتشانغ الأبيض كان من المنتجات المحلية المهمة في عهد غوانغشو من أسرة تشينغ (1875–1908). أُدرجت طريقة الطهو التقليدية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى بلدية تشونغتشينغ عام 2011. يجمع الطبق بين إوز محلي وثقافة الضيافة ومهارة طهوية ما زالت حيّة.