Bebek Sichuan asap teh | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Pilih potongan dengan kulit dan daging, berhati-hatilah terhadap tulang. Nikmati dengan nasi dan tanyakan saus cocol yang mungkin disajikan di sampingnya.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung bebek; arak masak dan cairan beras fermentasi dapat digunakan. Pemanasan tidak menjamin hidangan bebas alkohol. Periksa cara pembuatan dan pendampingnya bila menghindari bahan tertentu.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bahan pengasap dan perbandingan bumbu bervariasi.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Bebek鸭肉

Teh茶叶

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Lada胡椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Beras ketan fermentasi manis醪糟

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih, berasap, dan aromatik.

Tingkat pedas
Tekstur: Kulit renyah dan daging empuk.
Cara pembuatan: Rendam bebek dalam bumbu dan keringkan, asapi dengan teh dan bahan harum, kukus, goreng, lalu potong.

Bahan pengasap dan perbandingan bumbu bervariasi.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Sichuan.

Kaitan wilayah

Sichuan: Associated with Sichuan.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有樟茶鸭吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Asap di balik namanya

Bebek dari Chengdu ini dinamai dari teh dan daun pohon kamper yang dipakai untuk pengasapan. Daun memberi aroma pada asap, bukan disajikan sebagai sayur. Pengasapan memberi wangi, pengukusan mengempukkan daging, lalu penggorengan terakhir membuat kulit renyah. Coba kulit dan daging bersama untuk menikmati kontras khasnya.