En la mesa
Elige un trozo con piel y carne, teniendo cuidado con los huesos. Disfrútalo con arroz y pregunta por cualquier salsa que lo acompañe.
Contiene pato; pueden usarse vino de cocina y líquido de arroz fermentado. Calentar no garantiza un plato sin alcohol. Comprueba la preparación y los acompañamientos si evitas ciertos ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían los materiales de ahumado y las proporciones de condimento.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, ahumado y aromático.
- Picante
- Textura
- Piel crujiente y carne tierna.
- Cómo se prepara
- Marinar y secar el pato, ahumarlo con té y materiales aromáticos, cocerlo al vapor, freírlo y cortarlo.
Varían los materiales de ahumado y las proporciones de condimento.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有樟茶鸭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El humo detrás del nombre
Este pato de Chengdu toma su nombre del té y las hojas de alcanforero usados para ahumar. Las hojas perfuman el humo; no se sirven como verduras. El ahumado aporta aroma, el vapor ablanda la carne y una fritura final deja la piel crujiente. Prueba piel y carne juntas para apreciar el contraste que distingue al plato.