쓰촨식 차 훈제 오리

식탁에서

먹거나 마시는 방법

껍질과 살이 함께 있는 조각을 골라 뼈를 조심하세요. 밥과 함께 즐기고 곁들여 나오는 소스가 있다면 확인하세요.

확인할 점

오리고기가 들어가며 요리술과 발효 찹쌀의 액체를 쓸 수 있습니다. 가열했다고 알코올이 완전히 없어지는 것은 아닙니다. 피하는 재료가 있다면 조리법과 곁들임을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

훈연 재료와 양념 비율은 다양합니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

오리고기鸭肉

차茶叶

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

후추胡椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

달콤한 발효 찹쌀醪糟

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛과 훈제 향, 향신료 향이 납니다.

매운맛
식감: 껍질은 바삭하고 살은 부드럽습니다.
조리법: 오리를 재워 말린 뒤 차와 향 나는 재료로 훈제하고 찐 다음 튀겨 잘라 냅니다.

훈연 재료와 양념 비율은 다양합니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

쓰촨 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

쓰촨 성: Associated with Sichuan.

먼저 있는지 물어보세요

있는지 물어보기

请问你们有樟茶鸭吗？

이 메뉴가 있나요?

이야기와 역사

이름에 담긴 훈연 향

이 청두 오리 요리의 이름은 훈연에 쓰는 찻잎과 녹나무 잎에서 왔습니다. 잎은 연기에 향을 더하며 채소처럼 함께 내는 것이 아닙니다. 훈연으로 향을 입히고 찌면서 고기를 부드럽게 한 뒤 마지막에 튀겨 껍질을 바삭하게 만듭니다. 껍질과 살을 함께 먹으면 이 요리 특유의 대비를 즐길 수 있습니다.