Anatra del Sichuan affumicata al tè

A tavola

Come gustarlo

Scegli un pezzo con pelle e carne, facendo attenzione alle ossa. Gustalo con riso e chiedi informazioni sull’eventuale salsa servita a parte.

Cosa verificare

Contiene anatra; possono essere usati vino da cucina e liquido di riso fermentato. Scaldare non garantisce un piatto senza alcol. Verifica preparazione e accompagnamenti se eviti ingredienti particolari.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Variano materiali da affumicatura e proporzioni dei condimenti.

Ingredienti abituali

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Anatra鸭肉

Tè茶叶

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pepe di Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pepe胡椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Riso glutinoso fermentato dolce醪糟

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vino da cucina料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Olio da cucina食用油

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Saporito, affumicato e aromatico.

Piccantezza
Consistenza: Pelle croccante e carne tenera.
Preparazione: Marinare e asciugare l’anatra, affumicarla con tè e materiali aromatici, cuocerla al vapore, friggerla e tagliarla.

Variano materiali da affumicatura e proporzioni dei condimenti.

Origine

Legame regionale

Esplora i cibi regionali

Associato a Sichuan.

Legame regionale

Sichuan: Associated with Sichuan.

Chiedi prima se è disponibile

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Avete questo piatto o questa bevanda?

Storia e origini

Il fumo dietro il nome

Quest’anatra di Chengdu prende il nome dal tè e dalle foglie di canforo usati per affumicare. Le foglie profumano il fumo; non vengono servite come verdure. L’affumicatura dà aroma, il vapore intenerisce la carne e la frittura finale rende croccante la pelle. Assaggia pelle e carne insieme per apprezzare il contrasto caratteristico.