A tavola
Condividete l’anatra e il ripieno di riso. Chiedete al personale di porzionarla e verificate se è disossata: «这道八宝鸭去骨了吗？» significa «Quest’anatra degli otto tesori è disossata?»
L’anatra intera può contenere ossa. Il ripieno contiene carne e può includere frattaglie, crostacei o molluschi; la salsa di soia può contenere frumento. I semi di ginkgo vanno cotti e consumati in quantità molto piccole; non sono adatti a neonati e bambini piccoli. In caso di allergie o restrizioni alimentari, verificate il ripieno prima di ordinare. Si usa vino da cucina: non date per scontato che il piatto sia privo di alcol.
Ripieno, condimenti e disossatura variano. Le capesante essiccate sono un’aggiunta di alcune versioni, non un ingrediente obbligatorio di ogni anatra degli otto tesori. Chiedete quale preparazione viene servita.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Un ripieno di Shanghai combina pollo, pancetta fresca di maiale, ventriglio di pollo, prosciutto stagionato cinese, castagne, semi di ginkgo, germogli di bambù e shiitake. Alcune versioni aggiungono capesante essiccate; altre cambiano il ripieno o disossano l’anatra.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ricco e saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Anatra tenera e ripieno denso e appiccicoso.
- Preparazione
- Riempire l'anatra con riso glutinoso e ingredienti saporiti, poi cuocere al vapore.
Un ripieno di Shanghai combina pollo, pancetta fresca di maiale, ventriglio di pollo, prosciutto stagionato cinese, castagne, semi di ginkgo, germogli di bambù e shiitake. Alcune versioni aggiungono capesante essiccate; altre cambiano il ripieno o disossano l’anatra.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Un’anatra intera da condividere a tavola
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Shanghai, l’anatra degli otto tesori accompagna banchetti e riunioni familiari. La lenta cottura al vapore fa assorbire al riso i succhi dell’anatra; aprendola, si scopre un pasto dentro il pasto. Il nome evoca un ripieno vario: né la combinazione né il numero degli ingredienti sono universali.