食卓で
鴨肉ともち米の詰め物を分け合って食べます。取り分けを頼み、骨を抜いてあるか確認しましょう。「这道八宝鸭去骨了吗？」は「この八宝鴨は骨を抜いてありますか？」という意味です。
丸鴨には骨が残っている場合があります。詰め物には肉を使い、内臓やエビ・貝類が入ることもあります。しょうゆには小麦が含まれる場合があります。ギンナンは加熱したものを少量にとどめ、乳幼児には与えないでください。アレルギーや食事制限がある場合は注文前に具材を確認しましょう。 調理に酒を使うため、アルコールが残っていないとは限りません。
具材、味付け、骨を抜くかどうかは作り方によって異なります。干し貝柱を加えるものもありますが、すべての八宝鴨に必ず入るわけではありません。注文時に確認しましょう。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
上海の一つの作り方では、鶏肉、豚バラ肉、鶏の砂肝、中国式の熟成ハム、栗、ギンナン、タケノコ、シイタケを詰めます。干し貝柱を加えるものもあり、別の具材を使ったり、骨を抜いたりする作り方もあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
濃厚でうま味があります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな鴨と、密で粘りのある詰め物です。
- 作り方
- 鴨にもち米やうま味のある材料を詰め、蒸します。
上海の一つの作り方では、鶏肉、豚バラ肉、鶏の砂肝、中国式の熟成ハム、栗、ギンナン、タケノコ、シイタケを詰めます。干し貝柱を加えるものもあり、別の具材を使ったり、骨を抜いたりする作り方もあります。
発祥地
地域とのつながり
上海市にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有八宝鸭吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
食卓を囲んで分け合う丸ごとの鴨
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
八宝鴨は上海で宴席や家族の集まりに親しまれる料理です。じっくり蒸すことで、もち米に鴨の肉汁が染み込み、切り開くと中のごちそうが現れます。「八宝」は多彩な詰め物を表す名前で、具材の組み合わせも数も、すべての作り方で同じとは限りません。