A tavola
Lasciar raffreddare un poco. Separare la carne dalle ossa e prendere piccoli bocconi; non mordere ossa o cartilagine.
Contiene maiale e solitamente salsa di soia, che può contenere frumento. Attenzione a ossa e frammenti; la salsa può essere calda. Il vino da cucina può apportare alcol.
La ricetta di riferimento non contiene peperoncino. Zenzero e spezie aromatiche profumano senza determinare il grado di piccantezza da peperoncino. Dolcezza e aggiunte di peperoncino, aceto o ketchup variano negli adattamenti.
Il maiale delicato e tenero può essere adatto ai bambini se un adulto elimina tutte le ossa e cartilagini e offre pezzetti raffreddati.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune varianti aggiungono aceto o ketchup, altre li omettono.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce e saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne morbida.
- Preparazione
- Salare e sbollentare le costine, brasarle con i condimenti e far restringere il fondo.
Alcune varianti aggiungono aceto o ketchup, altre li omettono.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
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Storia e origini
Storia e origini
Il brasato dolce e saporito di Wuxi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le costine in salsa di Wuxi esprimono la predilezione locale per un condimento saporito con un finale dolce. Si fanno sobbollire con salsa di soia, zucchero, vino e aromi finché diventano tenere, poi si riduce il liquido a una glassa lucida. Il piacere sta nella carne morbida e nella salsa concentrata intorno alle ossa. Il gusto tradizionale è dolce e saporito più che piccante; gli adattamenti moderni possono differire.