A tavola
Mangiare freddo con il cucchiaio, a piccoli bocconi. Assaggiare al naturale prima di aggiungere sciroppo o guarnizioni.
La versione descritta contiene latte e semi di albicocca. Per allergie o restrizioni chiedere quali semi, latticini, gelificante e guarnizioni si usano. Non mangiare semi di albicocca crudi non trattati né la loro polvere.
La ricetta rappresentativa usa semi dolci di albicocca, latte, agar e zucchero candito, con osmanto zuccherato facoltativo. Il nome non garantisce ingredienti uguali in tutti i locali.
Offrire pezzetti da cucchiaino solo se il bambino sa gestire un dolce gelificato e scivoloso. Verificare ingredienti e allergie e sorvegliare; dolcezza e morbidezza non lo rendono adatto a tutti i bambini.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ricette e guarnizioni variano. Verificare latte, frutta, osmanto zuccherato e gelificante della porzione specifica.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce e lattiginoso, con aroma simile alla mandorla. L’osmanto zuccherato facoltativo aggiunge una nota floreale.
- Piccantezza
- Consistenza
- Liscio e tenero ma abbastanza sodo da tagliare, leggermente elastico. La consistenza varia secondo gelificante e ricetta.
- Preparazione
- Il liquido filtrato dei semi dolci di albicocca viene scaldato con latte, zucchero e agar, poi raffreddato fino a rapprendersi e tagliato.
Ricette e guarnizioni variano. Verificare latte, frutta, osmanto zuccherato e gelificante della porzione specifica.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: Beijing dessert and seasonal custom supported; no exclusiveorigin. National same-name Tainan heldgrouping not created as duplicate.
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Storia e origini
Storia e origini
Il «tofu» estivo in un abbinamento stagionale pechinese
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Pechino un detto stagionale consiglia «tofu d’estate, tè d’inverno». Il tofu estivo è il dessert alle mandorle; il tè invernale è il miancha, una crema di miglio guarnita con sesamo. Questo abbinamento colloca il dolce morbido alle mandorle nelle abitudini alimentari pechinesi della stagione calda. È un’usanza locale, non una regola seguita da tutte le famiglie.