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Come riconoscerlo
Non è farina né latte di mandorla. Gli estratti puri comuni contengono olio di mandorla amara, acqua e alcol.
In cucina
Si usa in piccole quantità per biscotti, torte e altri dolci, comprese alcune ricette di biscotti di Macao.
Formule e indicazioni sugli allergeni variano. Controllare alcol e ingredienti legati alla frutta a guscio sull’etichetta; il nome non garantisce compatibilità con allergie, né la cottura elimina necessariamente tutto l’alcol.
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这道菜里有杏仁提取液（烘焙用）吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Estratto di mandorla?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
