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Come riconoscerlo
Piccole foglie verdi riunite a tre su steli teneri; la pianta ha piccoli fiori gialli. Il caotou usato in cucina non è il comune trifoglio bianco.
In cucina
Saltate rapidamente, spesso con baijiu, servite con intestino di maiale brasato o tritate in dolci di farina di riso.
Chiamato anche jinhua cai o nan muxu. È distinto dall’erba medica a fiori viola, Medicago sativa; non vanno confusi solo perché entrambi sono chiamati muxu.
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这道菜里有草头吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Foglie di caotou (Medicago polymorpha)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
