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Come riconoscerlo
Riso ammollato, cotto al vapore e pestato in un panetto coeso, poi affettato per la cottura.
In cucina
Il dajiujia usa fette di questo tortino di riso preparato, non farina di riso secca.
A Tengchong le fette vengono saltate; il tortino di riso può anche essere servito in una zuppa di carne con verdure marinate. L’erkuai è un alimento di riso formato, non farina di riso sfusa.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Tortini di riso erkuai?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
