A tavola
Scegli salsa e ripieno prima che venga piegato. Se c’è carta, usala per tenere la base; lascialo raffreddare un poco e mordi dal bordo aperto trattenendo il ripieno. La carta non si mangia.
Le salse possono contenere grano, soia, arachidi o sesamo; alcune versioni aggiungono carne. Verifica salse, ripieni e grassi se hai restrizioni. La base di riso non lo rende automaticamente vegetariano. La torta sola non è piccante, ma la salsa può esserlo.
L’immagine mostra una versione con sola salsa. Altre possono aggiungere pasta fritta, verdure o manzo brasato. Salse e ripieni cambiano da venditore a venditore.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’immagine mostra una versione con sola salsa. Altre possono aggiungere pasta fritta, verdure o manzo brasato. Salse e ripieni cambiano da venditore a venditore.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Riso tostato con salsa dolce o sapida; il peperoncino aggiunge piccantezza.
- Piccantezza
- Consistenza
- Torta morbida ed elastica con zone tostate; la pasta fritta aggiunge croccantezza.
- Preparazione
- Si griglia la torta, si spalma la salsa e si ripiega. Le opzioni comprendono tofu fermentato, pasta di peperoncino o una salsa dolce con salsa di grano dolce, arachidi e sesamo, da soli o combinati.
L’immagine mostra una versione con sola salsa. Altre possono aggiungere pasta fritta, verdure o manzo brasato. Salse e ripieni cambiano da venditore a venditore.
Origine
Legame regionale
Associato a Yunnan.
Legame regionale
Yunnan: Kunmingbreakfast andDalistalls,noinventedorigin.
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Storia e origini
Storia e origini
Una torta di riso ripiegata a colazione
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
L’erkuai grigliato è una colazione familiare alle bancarelle di Kunming e si trova anche a Dali. La torta sottile avvolge salsa e ripieni facoltativi. Le fette di erkuai saltate e i suoi tagliolini sono preparazioni diverse.