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Come riconoscerlo
I tuberi essiccati vanno dal giallo-bruno chiaro al bruno, con un corpo compatto diviso in lobi irregolari simili a dita e una superficie leggermente rugosa.
In cucina
Si fanno sobbollire come ingrediente delle zuppe, comprese alcune versioni del pollo nella pentola di pietra di Lulang.
Il nome può indicare più specie di orchidee; la forma dei tuberi e il loro aspetto essiccato variano. L’uso dipende dalla ricetta.
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这道菜里有手掌参吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Tuberi di orchidea a forma di mano?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
