Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les tubercules séchés vont du jaune-brun pâle au brun, avec un corps compact divisé en lobes irréguliers évoquant des doigts et une surface légèrement ridée.
En cuisine
Mijotés comme ingrédient de soupe, notamment dans certaines versions du poulet en marmite de pierre de Lulang.
Ce nom peut désigner plusieurs espèces d’orchidées ; la forme des tubercules et leur aspect séché varient. Leur présence dépend de la recette.
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这道菜里有手掌参吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Tubercules d’orchidée en forme de main ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
