Poulet en marmite de pierre de Lulang

À table

Comment le déguster

Versez du bouillon dans votre bol et prenez des morceaux de poulet dans la marmite commune. Laissez un peu refroidir le bouillon et détachez la viande des os.

À vérifier

Les morceaux de poulet peuvent contenir des os, et la marmite comme le bouillon peuvent être très chauds. La version de base contient du piment ; renseignez-vous sur son intensité si vous préférez une soupe plus douce.

Ce qui peut varier

Morilles, igname de Chine, jujubes, tubercules d’orchidée en forme de main et racine d’angélique de Chine peuvent être ajoutés. Ils ne sont pas indispensables à toutes les versions ; demandez ce que contient la marmite.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Des versions plus récentes ajoutent des champignons, de l’igname, des jujubes ou des herbes à la soupe de poulet plus simple.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Poulet鸡肉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gingembre姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Piments辣椒

Dans certaines versions

AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.

Igname de Chine山药

Generated ingredient illustration: Jujube.

Jujube大枣

Generated ingredient illustration of morel mushrooms with honeycomb caps and pale stems.

Morilles羊肚菌

Generated ingredient illustration of dried Chinese angelica root slices.

Racine d’angélique de Chine当归

Generated guide illustration of dried hand-palm orchid tubers with uneven pointed lobes.

Tubercules d’orchidée en forme de main手掌参

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Bouillon de poulet au gingembre et au piment.

Piquant
Texture: La cuisson lente en marmite de pierre attendrit le poulet et donne du corps au bouillon. Les champignons ou l’igname ajoutés apportent des textures différentes.
Préparation: Laisser mijoter lentement dans la marmite de pierre.

Des versions plus récentes ajoutent des champignons, de l’igname, des jujubes ou des herbes à la soupe de poulet plus simple.

Origine

Lien régional

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Associé à Région autonome du Tibet.

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Histoire et origines

Une marmite de pierre de Medog

À Lulang, une marmite fumante de poulet invite à faire une pause pendant un voyage dans la région de Nyingchi. Le récipient contribue au caractère du plat : les marmites traditionnelles sont taillées dans la stéatite à Medog et conservent la chaleur pendant que le poulet mijote avec gingembre, sel et piment. Certains restaurants ajoutent champignons, igname, jujubes ou plantes aromatiques. On savoure poulet et bouillon ensemble, la pierre gardant le repas partagé au chaud.