Lulang-Hähnchen aus dem Steintopf

Am Tisch

So genießt du es

Schöpfen Sie Brühe in Ihre Schale und nehmen Sie Hühnerstücke aus dem gemeinsamen Topf. Lassen Sie die Brühe etwas abkühlen und lösen Sie das Fleisch von den Knochen.

Gut zu wissen

Hühnerstücke können Knochen enthalten, und Topf und Brühe können sehr heiß sein. Die Grundversion enthält Chili; fragen Sie nach der Schärfe, wenn Sie eine mildere Suppe bevorzugen.

Was variieren kann

Morcheln, chinesische Yamswurzel, Jujuben, handförmige Orchideenknollen und chinesische Engelwurzwurzel sind mögliche Zusätze. Sie gehören nicht in jede Variante; fragen Sie nach den Zutaten im Topf.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Neuere Varianten ergänzen die einfachere Hühnersuppe mit Pilzen, Yamswurzel, Jujuben oder Kräutern.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.

Chinesische Yamswurzel山药

Generated ingredient illustration: Jujube.

Jujube大枣

Generated ingredient illustration of morel mushrooms with honeycomb caps and pale stems.

Morcheln羊肚菌

Generated ingredient illustration of dried Chinese angelica root slices.

Chinesische Engelwurzwurzel当归

Generated guide illustration of dried hand-palm orchid tubers with uneven pointed lobes.

Handförmige Orchideenknollen手掌参

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Hühnerbrühe mit Ingwer und Chili.

Schärfe
Konsistenz: Durch langsames Garen im Steintopf wird das Huhn zart und die Brühe vollmundig. Je nach Zugabe von Pilzen oder Yamswurzel verändert sich die Textur.
Zubereitung: Langsam im Steintopf köcheln lassen.

Neuere Varianten ergänzen die einfachere Hühnersuppe mit Pilzen, Yamswurzel, Jujuben oder Kräutern.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Autonomes Gebiet Tibet verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Ein Steintopf aus Medog

In Lulang lädt ein dampfender Steintopf mit Huhn auf einer Reise durch Nyingchi zu einer Essenspause ein. Das Gefäß prägt das Gericht: Traditionelle Töpfe werden in Medog aus Speckstein gehauen und halten die Wärme, während das Huhn mit Ingwer, Salz und Chili langsam gart. Manche Restaurants geben Pilze, Yamswurzel, Jujuben oder Kräuter hinzu. Huhn und Brühe werden gemeinsam genossen; der Steintopf hält die geteilte Mahlzeit warm.