À mesa
Sirva um pouco de caldo na sua tigela e pegue pedaços de frango da panela compartilhada. Deixe o caldo esfriar um pouco e separe a carne dos ossos.
Os pedaços de frango podem conter ossos, e a panela e o caldo podem estar muito quentes. A versão básica leva pimenta; pergunte sobre a ardência se preferir uma sopa mais suave.
Morels, inhame chinês, jujubas chinesas, tubérculos de orquídea em forma de mão e raiz de angélica chinesa são acréscimos possíveis. Não são obrigatórios em todas as versões; pergunte o que há na panela.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versões mais recentes acrescentam cogumelos, inhame, frutos de jujuba ou ervas à sopa de frango mais simples.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo de frango com gengibre e pimenta.
- Ardência
- Textura
- O cozimento lento na panela de pedra deixa o frango macio e o caldo encorpado. Cogumelos ou inhame acrescentados trazem outras texturas.
- Como é preparado
- Cozinhe lentamente em fogo baixo na panela de pedra.
Versões mais recentes acrescentam cogumelos, inhame, frutos de jujuba ou ervas à sopa de frango mais simples.
Origem
Ligação regional
Associado a Região Autônoma do Tibete.
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História e origens
História e origens
Uma panela de pedra de Medog
Em Lulang, uma panela fumegante de frango convida a uma pausa durante uma viagem por Nyingchi. O recipiente faz parte da identidade do prato: panelas tradicionais são esculpidas em pedra-sabão em Medog e retêm calor enquanto o frango cozinha lentamente com gengibre, sal e pimenta. Alguns restaurantes acrescentam cogumelos, inhame, jujubas chinesas ou ervas. Frango e caldo são saboreados juntos, enquanto a panela mantém quente a refeição compartilhada.