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Come riconoscerlo
Gelatina liscia ed elastica da una preparazione di piselli, tagliata o porzionata per condire.
In cucina
La versione ai piselli del liangfen tibetano condito.
Una preparazione tibetana ammolla e macina i piselli, separa una frazione ricca di amido, poi la scalda e raffredda per farla rapprendere. Le forme confezionate e quelle appena condite differiscono; le ricette dei venditori e i condimenti aggiunti non sono fissi.
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这道菜里有豌豆凉粉吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Gelatina di piselli?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
