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Come riconoscerlo
Il muscolo commestibile è un pezzo di polpa tondeggiante e pallida. Le capesante possono essere vendute nel guscio o già sgusciate.
In cucina
Cotte al vapore con aglio e vermicelli trasparenti, oppure usate come mollusco in altri piatti cotti.
Specie, dimensioni e presentazione variano. Alcune preparazioni includono le uova delle capesante. La polpa fresca delle capesante è distinta dalle capesante essiccate usate come condimento concentrato.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Capesante?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
