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Come riconoscerlo
I frutti lunghi e stretti terminano a punta, spesso con una leggera curva. Molti tipi sono verdi prima di maturare al rosso; si raggrinziscono essiccando.
In cucina
Usato in piatti saltati, oli piccanti e salse, e nel brodo speziato di alcune preparazioni del pollo jiaoma dello Xinjiang.
Il nome comprende più cultivar, non una singola varietà. Dimensioni e piccantezza variano, e le forme fresche ed essiccate hanno consistenze diverse.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Peperoncino lungo xianjiao?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
