Generated guide illustration of Airen steamed glutinous-rice cake; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

アイレンの蒸しもち米菓子

矮人松糕Ǎirén sōnggāo

塩漬け豚脂と金木犀入りの蒸し餅

温州の蒸し米菓子。1940年代に屋台で売っていた小柄な売り手、顧錦芳にちなむ名前。新しいもち米を水挽きして細かい粉にし、下ごしらえした豚の脂身、砂糖、キンモクセイを混ぜて蒸し、四角く切る。柔らかく粘りがあり、甘さと塩味が重なる。一般的な松糕ではなく、鹿城区の無形文化遺産の軽食。

Airen steamed glutinous-rice cake

辛さ: 未記録
地域: 浙江省
種類: 甘いもの

屋台料理

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食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

定番には下ごしらえした豚の脂身、砂糖、キンモクセイを使う。黄酒とナツメを加える型もある。

一般的な材料

Generated guide illustration of glutinous rice.

もち米糯米

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Osmanthus flowers ingredient on a plain plate.

モクセイの花（桂花）桂花

Generated guide illustration of Prepared pork-fat pieces; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

加工した豚脂のかけら腌制猪肥脂块

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

調理用の黄酒黄酒

Generated ingredient illustration: Jujube.

ナツメ大枣

作り方は店によって異なります。

味わい

甘さに塩気と金木犀の香り。

辛さ: 辛さは未記録
食感: もちもち柔らか、冷めると弾力増。
作り方: もち米を細かい粉に挽き、下ごしらえした豚の脂身、砂糖、キンモクセイと混ぜる。型に入れて蒸し、四角く切る。

定番には下ごしらえした豚の脂身、砂糖、キンモクセイを使う。黄酒とナツメを加える型もある。

発祥地

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浙江省にゆかりがあります。

地域とのつながり

浙江省: Associated with Wenzhou Lucheng district; brand/family lineage Airen, not exclusive provincial monopoly.

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