食卓で
食べ方・飲み方
熱い汁はスプーンで、肉や内臓は少しずつ食べます。入る部位と唐辛子を抜けるかを確認してください。パンは別添えです。
確認しておきたいこと
山羊肉と内臓を含みます。骨片に注意し、熱い汁は冷ましてください。部位や調味料は異なります。付け合わせの蒸しパンや平焼きパンには通常小麦が入ります。
店や作り方による違い
この作り方では山羊の骨、肉、内臓を煮てから、塩、胡椒、コリアンダー、唐辛子、うま味調味料（MSG）を加えます。画像の少量の唐辛子仕上げは軽い辛さですが、量や店の作り方は異なります。胡椒の刺激は唐辛子の辛さとは別です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
肉や内臓の部位、調味料は店によって異なります。注文前に唐辛子について確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
肉の風味が豊かです。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな肉と濃厚なだしです。
- 作り方
- 山羊の骨、肉、内臓を数時間煮て、提供時に味を調えます。
肉や内臓の部位、調味料は店によって異なります。注文前に唐辛子について確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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遼寧省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
小市の山羊スープの伝統
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
本渓の小市は、地域の満州族の食文化に根ざす山羊スープで知られます。骨、肉、内臓を長く煮て、白っぽくこくのある汁にします。地元では花巻の蒸しパンや、細長い平焼きパンの牛舌餅と交互に味わって食事にします。