À table
Prenez le bouillon chaud à la cuillère et mangez viande et abats par petites bouchées. Demandez les morceaux inclus et si le piment peut être omis. Le pain est un accompagnement séparé.
Contient viande de chèvre et abats. Vérifiez les fragments d’os et laissez refroidir la soupe. Morceaux et assaisonnements varient ; les pains servis à côté contiennent souvent du blé.
Cette version mijote os, viande et abats de chèvre, puis ajoute sel, poivre, coriandre, piment et MSG. La légère finition au piment illustrée est peu piquante ; quantités et recettes varient. Le piquant du poivre est distinct de celui du piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les morceaux de viande et d’abats ainsi que les assaisonnements varient selon le lieu ; renseignez-vous sur le piment avant de commander.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de viande
- Piquant
- Texture
- Viande tendre et bouillon riche
- Préparation
- Mijoter os, viande et abats de chèvre plusieurs heures, puis assaisonner au service.
Les morceaux de viande et d’abats ainsi que les assaisonnements varient selon le lieu ; renseignez-vous sur le piment avant de commander.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有本溪小市羊汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La tradition de soupe de chèvre de Xiaoshi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Xiaoshi, à Benxi, est connue pour sa soupe de chèvre dans les traditions culinaires mandchoues de la région. Une longue cuisson réunit os, viande et abats dans un bouillon pâle et riche. On peut en faire un repas en alternant soupe et huajuan, pains vapeur torsadés, ou niushebing, pains plats allongés.