チャータン（熱湯で仕上げるキビ粉がゆ）

食卓で

食べ方・飲み方

トッピングを混ぜ、十分に冷ましてからスプーンで食べてください。

確認しておきたいこと

注ぎたては非常に熱いことがあります。必要に応じて、トッピングにナッツ、ごま、乳製品が含まれるか確認してください。

店や作り方による違い

穀物やトッピングは地域によって異なります。ごま、ナッツ、甘いキンモクセイのシロップなどを加えることがあり、包頭では乳皮をのせるものもあります。

北京風のチャータンは、なめらかでスプーンですくえる、ほのかな甘みの穀物粥です。少量を分ける前に冷ましてください。トッピングはさまざまです。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

一般的な材料

Proso millet flour ingredient on a plain plate.

キビ粉糜子面

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

中国の紅糖红糖

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

Generated guide illustration of sesame seeds.

ゴマ芝麻

Generated guide illustration of walnuts; not product evidence.

クルミの実核桃仁

Osmanthus flowers ingredient on a plain plate.

モクセイの花（桂花）桂花

作り方は店によって異なります。

味わい

甘みと、炒った穀物の香ばしさ。

辛さ
食感: なめらかでとろみがあり、スプーンですくえます。
作り方: 下処理した穀物粉に熱湯を混ぜてとろみをつけ、甘いトッピングを加えます。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

天津市にゆかりがあります。山東省にゆかりがあります。内モンゴル自治区にゆかりがあります。北京市にゆかりがあります。

地域とのつながり

天津市: Traditional Tianjin breakfast and street snack. 山東省: Jinan version uses finely milled and roasted millet flour, with regional grain and topping variation. 内モンゴル自治区: Baotou version shares the flour-gruel family and may add milk skin. 北京市: Traditional Beijing sweet flour gruel; regional association, not exclusive origin.

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物語と歴史

茶湯を注ぐ銅やかんの技

北京の「茶湯李」の茶湯は茶葉ではなく糜子の粉を使います。長い注ぎ口の銅やかんで熱湯を注ぎ、かき混ぜず小さな匙ですくって食べるのがこの店の作り方です。