À table
Mélangez les garnitures et mangez à la cuillère une fois la préparation assez refroidie.
La préparation tout juste versée peut être très chaude. Au besoin, vérifiez la présence de fruits à coque, de sésame ou de produits laitiers dans les garnitures.
Les céréales et garnitures varient selon la région. Sésame, fruits à coque ou osmanthe sucré peuvent être ajoutés ; certaines versions de Baotou contiennent de la peau de lait.
Le cha tang de Pékin est une bouillie de céréales lisse, légèrement sucrée et facile à manger à la cuillère. Laissez refroidir avant d’en partager une petite portion; les garnitures varient.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les céréales et garnitures varient selon la région. Sésame, fruits à coque ou osmanthe sucré peuvent être ajoutés ; certaines versions de Baotou contiennent de la peau de lait.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux et sucré, avec un arôme de céréales grillées.
- Piquant
- Texture
- Lisse, épais et facile à manger à la cuillère.
- Préparation
- Incorporer de l’eau bouillante à la farine de céréales préparée jusqu’à obtenir une pâte épaisse, puis ajouter les garnitures sucrées.
Les céréales et garnitures varient selon la région. Sésame, fruits à coque ou osmanthe sucré peuvent être ajoutés ; certaines versions de Baotou contiennent de la peau de lait.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin. Associé à Shandong. Associé à Mongolie-Intérieure. Associé à Pékin.
Lien régional
Tianjin: Traditional Tianjin breakfast and street snack. Shandong: Jinan version uses finely milled and roasted millet flour, with regional grain and topping variation. Mongolie-Intérieure: Baotou version shares the flour-gruel family and may add milk skin. Pékin: Traditional Beijing sweet flour gruel; regional association, not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有茶汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le rituel de la bouilloire en cuivre du chatang
À Pékin, la version de Cha Tang Li ne contient pas de feuilles de thé : on verse l’eau bouillante d’une grande bouilloire en cuivre à long bec sur de la farine de millet, puis on la mange à la petite cuillère sans remuer.