涼蝦（リャンシャー）

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンでシロップを混ぜ、ゼリーと一緒にすくいます。滑りやすいので、大きな一口を丸のみせずかんで食べてください。

確認しておきたいこと

アレルギーがある場合はピーナッツやゴマのトッピングを確認してください。料理名だけではアレルゲンの有無を判断できません。

店や作り方による違い

米の配合、凝固に使う材料、トッピングは異なります。ピーナッツ、ゴマ、サンザシ菓子を加えるものや、野菜で色を付けたものもあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

米の配合、凝固に使う材料、トッピングは異なります。ピーナッツ、ゴマ、サンザシ菓子を加えるものや、野菜で色を付けたものもあります。

一般的な材料

米大米

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

中国の紅糖红糖

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

ピーナッツ花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

ゴマ芝麻

Illustration of Chinese hawthorn fruit paste cut into reddish-brown slices and cubes.

山楂糕（サンザシの果実菓子）山楂糕

Fine white cornstarch in a small plain dish.

コーンスターチ玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

調理用アルカリ食用碱

作り方は店によって異なります。

味わい

黒糖の甘さとほのかな米の風味。唐辛子の辛さはありません。

辛さ
食感: つるりと滑らかで柔らかい米のゼリー。
作り方: 米の生地を加熱して粘りのある状態にし、穴から冷水へ落として形を作ります。冷やして黒糖シロップを添えます。

米の配合、凝固に使う材料、トッピングは異なります。ピーナッツ、ゴマ、サンザシ菓子を加えるものや、野菜で色を付けたものもあります。

発祥地

地域とのつながり

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重慶市にゆかりがあります。

地域とのつながり

重慶市: Sweet rice-jelly snack documented in Dazu, Chongqing. No exclusive origin claim or automatic merge with separately held Yunnan candidate.

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物語と歴史

凉虾はエビではなく、米から作る夏のおやつ

凉虾という名の「エビ」は形を表しています。重慶では伝統的に米から作る甘味です。米の生地を煮てから穴のあるおたまを通して冷水に落とし、丸い頭と細い尾の形に固めます。その姿が名前の由来です。冷やして黒糖水に入れた凉虾は、夏に喉を潤す甘味で、飲むようにも食べるようにも楽しめます。小さく、なめらかで、やわらかくもちっとした米の粒です。重慶ではもう一つの冷たい甘味、冰粉と一緒に見かけますが、食感は異なります。